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Domoda (stufato di arachidi del Gambia)

spezzatino di arachidi
"Si tratta di un delizioso "stufato di arachidi" (arachidi) composto da qualsiasi verdura sia disponibile, tipicamente zucca o patate dolci, e una base sbarazzina "

Goditi una salsa ricca e saporita con una pasta di arachidi unica, pomodori freschi e concentrato di pomodoro.

È ovvio capire perché questo è il piatto nazionale del Gambia!

Impara a fare Domoda:

INGREDIENTI:
  • 1 libbra di bistecca di manzo o 1 libbra di petto di pollo, tagliata a pezzi da ½ pollice (oppure usa pezzi di pollo con osso e cuocili a fuoco lento nella salsa; una volta cotti lasciare i pezzi interi o rimuovere la carne dalle ossa e aggiungerla allo stufato .)
  • 1 cipolla grande, a dadini
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 3 pomodori Roma, a dadini
  • ½ lattina (3 oz) di concentrato di pomodoro
  • ¾ tazza di burro di arachidi naturale non zuccherato
  • 4 cubetti di brodo di pomodoro Maggi o Knorr
  • 3 tazze di acqua
  • Peperoncini Scotch bonnet, tagliati a dadini, secondo la preferenza di calore
  • 4 tazze di zucca o patata dolce, a dadini
  • Sale e pepe qb

 

METODO:

  • Riscaldare l'olio in un grande forno olandese. Soffriggere le cipolle fino a dorarle. Aggiungere la carne di manzo e l'aglio e continuare a rosolare fino a quando la carne non sarà più rosa. Aggiungere i pomodori e cuocere per 3 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro, i peperoncini rossi, il burro di arachidi e mescolare per unire. Aggiungere l'acqua e i cubetti di brodo. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere la zucca, coprire e continuare a cuocere per 35-40 minuti o finché la zucca non sarà tenera, mescolando di tanto in tanto. Condire con sale e pepe.
  • Servire caldo con riso. Questo stufato ha un sapore ancora migliore il giorno successivo.

 

Daring Gourmet, marzo 2013

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